Indlæg

Drop ikke kartoflerne

Har du også droppet kartoflerne for at undgå for meget stivelse? Skynd dig at hente dem tilbage igen :-) Kartofler er sprængfyldt med vigtige vitaminer og mineraler heriblandt C-vitamin, B-vitamin og Kalium, og bruger du dette lille trick, vil den kalorielette lille sag blive til et mættende og utroligt fiberrigt måltid!

Når stivelsen i en tilberedt stivelsesholdig fødevare omdannes til fibre efter afkøling kaldes det for resistent stivelse. Et dejligt fænomen som du bør gøre brug af! ;-)
Måske har du hørt det før, men stivelsen i kartofler vil når den afkøles efter kogning omdannes til fibre. En kogt kartoffel indeholder normalt 1,4 g fibre – men indeholder efter afkøling hele 3,2 g fibre – altså over det dobbelte!
Og ud kan sagtens koge kartofler til 3 dage og efter de er afkølet tilberede dem præcis som du har lyst til – de ekstra fibre forsvinder nemlig ikke igen! :-) Herved bliver kartoflen på alle måder et langt mere næringsrigt valg end både pasta og ris.

kartofler612x325 Læs mere